【今釜屋】やみつき梨だれ　万能味噌だれの誕生のお話

焼肉用のつけダレとして発売された「やみつき梨だれ」ですが、お肉以外にも幅広い活用法があります。

食材の良さを決して邪魔しない、いい塩梅の風味は、魚介、野菜、御飯、麺など何に合わせても相性抜群で、炒め物、煮物、丼ものなど様々なカテゴリーの料理に活躍してくれる献立作りの強い味方です。

「タレは、美味しいものをさらに引き立たせる存在であり、タレが美味しくなければ、せっかくの食材も台無しになってしまう。」今釜屋の妥協のないものづくりへの姿勢は、この想いに基づいています。磨き上げられた唯一無二の地元産梨にこだわる。安心して食べてもらうために、無添加にこだわる。繊細な風味づくりだからこそ、手作業にこだわる。「やみつき梨だれ」には、店主のこれまでのノウハウと、口にする人への気遣い、郷土への感謝が込められています。

当店が、一般的な焼肉タレに用いられるすりおろしリンゴや大根ではなく、「梨」にこだわったのは、地元小林市の永迫梨園さんで生産されている「新高（にいたか）」との巡り合わせがあったからです。

本来は水分量が多すぎるがゆえに、タレに使用すると水っぽくなってしまう「梨」ですが、永迫梨園さん手掛ける大玉の「新高」はジューシーかつザクザクとした歯触りの果肉で、タレの主役として最高の素材でした。当店の梨だれの、マイルドで後味さっぱりなのに、くせになる風味の決め手は、なんといってもこの「新高」です。

精魂込めて作り上げらたこの「梨」との出会いが無ければ「やみつき梨だれ」は誕生しませんでした。

生産者さんの真心と、当店の情熱がこのタレには詰まっています。

「“運命の梨”の良さを活かさなければ、生産者さんに向ける顔がない。」

「何より自分たちが納得できる味でなければ、お客様に届けられない。」

そうした思いのもとで、「やみつき梨だれ」は製造方法を試行錯誤してきました。

ベースとなる醤油には大豆、塩、小麦だけのものを、とろりとした優しい甘さの隠し味にはバナナとキウイを用いるなど、主役の「梨」の風味を引き立てるように、数十種類の様々な素材をブレンドして作り上げました。

“無添加のおいしさ”にこだわる今釜屋は、創業当時より、原材料の吟味に始まるすべての工程を１つ１つ手作業で行っています。

【今釜屋】やみつき梨だれ　万能味噌だれの味わい

万能焼肉だれに赤味噌・コチジャン糸とうがらしを加えた辛みと風味のあるたれです。焼き肉のたれの他炒め物やチャーハン等にも使える便利な万能だれです。

お肉以外にも色んなアレンジや、料理の隠し味に使用していただけます。

食品担当者より【今釜屋】やみつき梨だれ　万能味噌だれのおすすめポイント

お肉にはもちろん、色々な料理に使って頂け、アレンジも自由！是非お試しください！