京阪百貨店のうまい肉：あぐ〜豚
あっさりと口溶けの良い脂肪と、旨味の強い肉質
「沖縄あぐ〜豚」は、沖縄固有の貴重な豚で約600年前に中国から導入され、沖縄で飼い続けられていた小型の「島豚（アグー）」が由来です。
原種の「琉球在来豚アグー」の雄と西洋種（ランド系統）の雌を掛け合わせ、両品種の良いところを持ち合わせて生まれたのが「沖縄あぐ〜」です。
専用飼料として「沖縄特産の泡盛粕」を給与し、原種の本来の肉質の旨みに加え、スッキリとした脂肪の口溶けが合わさった美味しい豚肉です。
沖縄特産の泡盛粕の資源有効活用として
食品ロス低減への取り組みを行っています。
「琉球在来豚アグー」とは？
沖縄固有の貴重な在来豚で有り、「沖縄あぐ〜」豚の原種になります。
その歴史は古く、琉球王朝時代の1385年頃に中国から導入され、沖縄で飼い続けられていた島豚が「琉球在来豚アグー」の起源であると言われています。
古くから沖縄の人々の家族の一員として、御祝い事などに欠かせない存在でした。
全ての部位が余すことなく食され、沖縄の食文化を支えてきました。
しかし、第2次世界大戦の影響で激減し、絶滅の危機に遭遇しました。
一時は絶滅したと思われていましたが、「琉球在来豚アグー」を愛する人々の努力により、全県的な調査（離島も含む）が行なわれ、僅かの頭数が集められました。
更に長い時間をかけて戻し交配が重ねられ、やっと戦前に近い形質と資質（肉質）を持った「琉球在来豚アグー」を復活させる事が出来ました。
その濃厚で深みのある旨味は特別で、現在の「沖縄あぐ〜」豚にしっかりと受け継がれています。
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