【ビオ・マーケット】 洗双糖の製法

砂糖には黒糖、洗双糖、三温糖、上白糖など、いろいろな種類があります。

製法上では、糖蜜を砂糖結晶と分離しない「含蜜糖」と、分離させる「分蜜糖」に分類されます。

黒糖や和三盆は「含蜜糖」に、上白糖や三温糖、そしてビオ・マーケットの「洗双糖」は「分蜜糖」に含まれます。「分蜜糖」でも、精製度合いに違いがあります。

上白糖は精製度が高い砂糖。化学的な精製方法（イオン交換樹脂など）で、ショ糖以外の糖分・タンパク質・ミネラル分や不純物を取り除いてできた透明な液糖を結晶化させます。また、一般的な三温糖のほとんどは、上白糖を茶色く着色しています。（昔ながらの製法で作られた未精製糖の三温糖もありますが数は多くありません）

ビオ・マーケット「洗双糖」は、精製度の低い砂糖。原料から不純物を除き、濃縮して煮詰めたものを二度結晶化（分蜜化）させるだけのシンプルな製法です。化学的な精製を加えていないので、さとうきびに含まれるミネラルが残っているのも特徴です。

【ビオ・マーケット】 洗双糖の味わい

白砂糖のように甘みだけが主張することもなく、黒糖のような強いクセも無く、やわらかな優しい甘みとコクが味わえます。煮物などに使うと照りが出て、味に深みも出ます。

食品担当者より【ビオ・マーケット】 洗双糖のおすすめポイント

まろやかでコクのある美味しさを、ぜひお試しください。洗双糖の優しい甘みが手放せなくなります。