【辻豆腐店】の生産地は愛知県豊川市

昭和23年創業の3代目辻豆腐店。

無添加にこだわり、国産大豆のみを使用した甘みのある濃厚な豆乳を、天然にがりで寄せた、自然で濃いお豆腐が特徴です。 油揚げにも濃厚な豆乳を使用していることはもちろん、油揚げの肉厚さにもこだわっています。

美味しさと安全を一番に考え、余計なものは一切入れず、素材の味を究極まで引き出すことを大事にしています。

辻豆腐店のこだわり

おいしい素材を職人の技術で生かし、ていねいにつくる豆腐。そのままでも、火を通しても、おいしくコクのあるしっかりした豆腐は素材の美味しさと経験と技術が積み重なってつくられます。

国産大豆のこだわり

大豆は契約栽培の地元豊川市を中心とした三河産の「フクユタカ」を使用。良質のタンパク質を多く含み、豆腐のこくと滑らかな食感を出してくれます。安心・安全な国産大豆をたっぷり使ったおいしい豆腐です。

天然にがりのこだわり

にがりは「伊豆大島産海精にがり」と「瀬戸内産藻塩にがり」を使用。天然のにがりは他の凝固剤と比べて凝固が早く、凝固のムラを出さずに滑らかにお豆腐を作るのは技術的にも難しいのですが、最もおいしく美しい豆腐が作れます。

無添加へのこだわり

大豆をすりつぶした生呉（なまご）を加熱する時に、泡が出ます。食感と日持ちが悪くなるのでよく「消泡剤」という添加物が使われます。辻豆腐は職人の技術で消泡剤を一切使わずにつくる素材が生きた豆腐です。

また、蒸気で呉を煮るのですが、ボイラーの缶体が錆びないよう「清缶剤」を使用することが一般的です。辻豆腐店では、清缶剤不使用のボイラーを使用し、純粋な蒸気でお豆腐を作っています。

【辻豆腐店】Silk Da Mondeの味わい

Silk Da Mondeは、濃厚で甘みのある豆乳に、伊豆大島産海精にがりを加えた、シルクのようになめらかで、とろんとした食感の絹とうふです。ゆっくりと丁寧に蒸し上げることで、非常に柔らかい口当たりとまろやかさが生まれます。

そのまま何もかけずにお召し上がりいただいても当然美味しいですが、オリーブオイル+塩やはちみつをかけてもデザート風で美味しいです。

食品担当者より【辻豆腐店】Silk Da Mondeのおすすめの食べ方

辻豆腐店のSilk Da Mondeは、究極のきぬごし豆腐です。​

電子レンジ対応のタッパーに入っているので、ぜひ冬場はタッパーごとレンジで温めてあつあつの「温やっこ」にしてみて下さい！