【Rusto】北海道産大豆使用　テンペの生産地

Rusto株式会社はインドネシア発祥の大豆発酵食品テンペを製造しています。1998年創業。栄養価が高く美味しいテンペを日本の方々に食べてもらいたいという、インドネシア人代表の想いで設立しました。

テンペの製造工場は、滋賀県大津市葛川（かつらがわ）自然あふれる場所にあり、20年以上家族4人で製造されています。日本二百名山に選定される武奈ヶ岳と共に生きる地域、葛川安曇川の清流と、四季の自然が織り成す風景美を堪能しながら自然豊かに暮らせる地です。

【Rusto】北海道産大豆使用　テンペの味わい

テンペとは？

テンペとは、大豆をテンペ菌で発酵させたインドネシア発祥の大豆発酵食品です。たんぱく質と食物繊維、ビタミンが豊富なスーパーフードとして世界中の方に食べられている食品です。焼く、揚げる、煮る等どの料理方法でも美味しく食べられます。

原材料は、国産大豆、テンペ菌（ハイビスカスの葉の菌）のみ。添加物は一切使用していません。

日本では「インドネシアの納豆」と呼ばれることもあり、同じ大豆発酵食品の納豆と比較されることが多いですが、テンペは粘り、匂い、苦みがないのが特徴です。

テンペは納豆のように大豆が1粒ずつ独立しておらず、ブロック状となっているため、肉のような食感を持ちます。味は淡白で癖がなく食べやすく、インドネシアでは広く料理食材として使われています。

宗教上肉を食べない人が多いインドネシアでは、肉の代替食品として多くの人に食べられることもあります。臭いや苦みが少なく油との相性も良いため、和・洋・中のどの料理にも合わせられます。

一番美味しい状態を長く保つため冷凍で販売しています。

食べ方は、解凍後、加熱調理をします。（自然解凍、電子レンジ可）

【煮る】・【焼く】・【揚げる】の、どの調理方法でも美味しく食べることが出来ます。

また、お菓子としても食べられています。

こだわりポイント

①100％国産大豆を使用

厳選された大豆は栄養価が高く、テンペ菌による発酵でさらに栄養の吸収率が上がります。

②澄み切った天然水を使用

テンペ作りに使用する水にこだわり、水道水ではなく滋賀県比良山系の天然水を使用しています。不純物の少ない澄み切った天然水をろ過し、大豆本来の風味を活かしています。

③自然の中で製造

空気の綺麗な滋賀県大津市葛川の山中に工場を設け、徹底した温湿度管理によりテンペ菌の発酵作用を高める工夫をしています。

【Rusto】北海道産大豆使用　テンペおすすめレシピのご紹介！

インドネシアの定番料理「テンペ揚げ」

【材料】
テンぺ…１つ　　にんにく…１かけ
塩…小さじ２　　ぬるま湯…200㏄
揚げ油

【作り方】
① テンペを5mmの厚さに切る。
② ボウルに塩、にんにく、水を入れる。
③ テンペを②にひたして味を染み込ませる。
④ 油できつね色になるまで揚げる。
（チリソースやマヨネーズにつけても〇）

お肉をテンペに置き換えて「テンペの酢豚風」

【材料】
テンペ…１つ  
にんじん…1本  ピーマン…2個  
玉ねぎ…1個     しいたけ…3個

〈合わせ調味料〉
しょうゆ、酢、砂糖（各大さじ２）
片栗粉適量

【作り方】
①テンペを角切りにし、袋に片栗粉を入れてまぶす。
②玉ねぎ、ピーマン、にんじん、しいたけを切る。
③フライパンに油をひき、テンペを揚げる。
④別のフライパンに〈合わせ調味料〉を入れ、あんを作る。
⑤テンペが揚がったら、にんじん、ピーマン、玉ねぎ
しいたけを入れて火を通す。
⑥テンペと野菜にあんをかける。

「テンペとひじきの煮物」

【材料】
テンペ…40g　ひじき(乾燥)…20g
にんじん…60g　油揚げ…1枚
ちくわ…1本　砂糖…大さじ1
醤油…大さじ1と1/2　酒…大さじ2
みりん…大さじ2

【作り方】
①ひじきは水で戻しておく。
②ちくわは2～3cmの輪切りに、テンペは薄く2cm角に切る。
③にんじん、油揚げは千切りにする。
④鍋にひじきを入れ、ひたひたの水を加えて柔らかくなるまで煮る。
⑤調味料を加え、テンペ、にんじん、油揚げ、
ちくわを加え、味がなじみ、汁気がなくなるまで煮る。

電子レンジで簡単調理「テンペの無限ピーマン」

【材料】
テンペ…70ｇ
ピーマン…３つ
ごま油…大さじ１
鶏がらスープの素…小さじ１
塩こしょう…少々
白いりごま…適量

【作り方】
①ピーマンを薄切りし、テンペは手で細かくほぐす。
②耐熱ボウルに①、ごま油、鶏がらスープの素、
塩こしょうを入れ、軽く混ぜる。
③ふんわりラップをし、電子レンジ600Ｗで２分加熱する。
④いりごまを振りかける。

食品担当者より【Rusto】北海道産大豆使用　テンペのおすすめポイント

メディアなどでも最近よく登場しているテンペですが、まだまだ食べた事のある人は少数です。

たんぱく質やビタミン、食物繊維などを豊富に含むテンペをぜひ一度、お試し下さい。