おうちで簡単にできる！ローストビーフの作り方【おすすめレシピ】

湯煎で作る場合

ジップロックのような袋にニンニクペースト、オリーブオイルを少量入れてよく揉んでおく。

粗熱の取れた肉を入れて、空気を抜く。（真空状態にする）

大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かして、70℃にしておく。

肉をお湯の中に入れて、60〜65℃を50分キープする。

お湯から出して、常温で30分ほど置いておく。（粗熱を取りながら肉汁を落ち着かせます）

※お湯につけておく時間は、100ｇで10分のイメージです。
今回は500ｇだったので、お湯につけた場合は50分。

ちなみに200g×2袋の場合は20分です。
合計400gだから40分という計算ではありません。
肉1個あたりの大きさに対して時間を決めます。

袋で真空状態にした時に、袋の中に水が入ってきそうで心配なときは袋の上からアルミホイルで2重に包むとよいです。

オーブンで作る場合

袋の代わりにアルミホイルで2重にまきます。
160℃で50分。

※加熱する時間は、100ｇで10分のイメージです。
今回は500ｇだったので、お湯につけた場合は50分。

ポイントとしては、家庭用のオーブンは場所によって焼きムラ（温度のムラ）があるので、時間が半分ぐらい経過したときに前後を入れ替えした方が均等に加熱できます。