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誰でも簡単に焼ける!ステーキのおいしい焼き方【おすすめレシピ】

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調理をする1時間〜30分前に肉を常温に

中が低温の状態では、表面が焼けても中が冷たいなど、失敗の原因になります。
冷凍の肉の場合は、冷蔵庫で解凍後に常温に出しましょう。

STEP
塩・こしょうは焼く直前にふる

塩をふってから長時間おいておくと、肉の水分とともに旨みが外に出てしまいます。

STEP
フライパンはあらかじめ十分に熱しておく

肉は長時間加熱すると、たんぱく質が固まって組織がしまってきて、
同時に肉汁や脂分、旨みも失われます。

十分に熱してから肉を置きましょう。

STEP
肉を返すのは1回だけ

何度も返していると、加熱時間が長くなり、肉が硬くなったり、肉の表面が乾きやすくなってしまいます。

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そのまま、あるいはお好みの厚さにカットしてお皿に盛りつけます

完成!温かいうちに、美味しくお召し上がりください!

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