おせち2021
毎年恒例の京阪のおせち。
二〇二二年もお届けいたします。
全国の人気有名料亭やホテルのおせち、
京阪限定おせちなど
京阪百貨店とっておきのおせちをご紹介します。
デジタルカタログでは全３００種類以上のおせちをご紹介。
大人数、ご夫婦、お一人様も、サイズや種類など
バリエーション豊かにご用意しておりますので、
きっと気に入っていただける
おせちが見つかるはずです。
美味しいおせちで、新しい一年をお祝いしましょう。
毎年恒例の京阪のおせち。
二〇二二年もお届けいたします。
全国の人気有名料亭やホテルのおせち、
京阪限定おせちなど
京阪百貨店とっておきのおせちをご紹介します。
デジタルカタログでは全３００種類以上のおせちをご紹介。
大人数、ご夫婦、お一人様も、サイズや種類など
バリエーション豊かにご用意しておりますので、
きっと気に入っていただける
おせちが見つかるはずです。
美味しいおせちで、新しい一年をお祝いしましょう。
昨年ご好評いただいた、ホテル アゴーラ
大阪守口 総料理長 尾澤と
日本料理 料理長 前田が手掛ける
自社製おせち料理を令和四年もご用意。
伝統的な日本料理とフランス料理の
魅力をどちらも楽しめる
当ホテルならではの逸品です。
食材を吟味し、一つ一つ丁寧に
作り上げたおせち料理を
お楽しみください。
長年の伝統を守りながら料理の「技」、特に料理への「心意気」を大切にし、お料理に込めて本物の味を皆様にお届けしております。黒潮本まぐろという貴重な素材との出会いは新たな挑戦でもありました。是非ご賞味ください。
フランス料理の調理法を丁寧に駆使して、お子様でも喜ぶような献立に仕上げております。特にローストビーフは昨年度に引き続き、〔宮崎ハーブプレミアム〕を使用出来る事、また生産者に感謝して、時間をかけてじっくりと火を通す事で、素材の旨みを閉じ込めました。〔宮崎ハーブプレミアム〕を調理し、皆様にお届けできる事は調理人にとりましても嬉しい限りです。
今回は「黒潮本まぐろ」への挑戦と、「宮崎ハーブPremium」の素材を活かすことにこだわり特に注力しました。
京阪のおせちはほとんど当ホテルでの手作り。
からすみは自家製。時間を掛けて仕込んでおります。
宮崎ハーブPremiumのローストビーフは、5時間つきっきりで火入れをゆっくり丁寧に行います。
伝統的な料理は和食重に、お子様も食べやすい料理は洋食の重にと、メリハリをつけて詰めております。
小さなお子様がお集まりになるご家庭の方に特におすすめです。
全国養殖クロマグロ品評会で最優秀賞受賞。
最高の環境で最高のスタッフが育てた黒潮本まぐろ。
まぐろ本来の旨味が日本一と認められました。
【西京味噌漬け焼き】
素材の味を出来るだけ伝える事を大切に、新たなおせち料理への挑戦。
まぐろ本来の力強い味わいをしっかりと残し、やさしくふっくらとした味わいを感じていただける仕上がりでお届けします。
専用ハーブ飼料によって、くちどけの良い上質な脂の甘みと凝縮された肉の旨味を引き出しました。程よい肉の脂身が醸す、類を見ないスキッとした味わい。
“うまみの極み”がここにあります。
【ローストビーフ】
上質なきめの細かな肉質と脂を逃がすことなく丁寧に調理。
素材の味を活かすべく、５時間つきっきりでローストします。
柔らかな肉質ときめ細かい脂をご賞味ください。
京阪電車８００系車両は、京津線から京都市営地下鉄へ直通運転するために新造した車両です。
京津線の「びわ湖浜大津」から京都市営地下鉄の「太秦天神川」を結ぶ路線は、４両編成で路面・軌道・地下線を駆け抜けます。
地下鉄東西線内ワンマン運転のためATC/ATO装置、ホームドア対応回路、誘導無線およびホーム監視装置などの設備・装置を搭載しました。また、広範囲にわたる電車線の高さに対応するパンタグラフ、急曲線・急勾配・併用軌道に対応するための台車・主電動機・制御装置・ブレーキ装置や車体など直通運転を配慮した特別設計、最新機器としました。
先頭車はセミクロスシート、中間車はロングシートの座席配置となっています。
びわ湖浜大津から急カーブし上栄町間の路面を４両編成が走るシーンは勇壮です。
本年は８００系車両に、和・洋をおりまぜた美味をぎっしり詰め込みました。
京阪電車監修のもとにデザインした重箱ケースはこだわり抜いた越前塗り仕上げ。
繰り返しご愛用いただける、嬉しい仕様となっております。
腸内には100兆個を超える腸内細菌が存在しており、この腸内細菌の全体を「腸内フローラ」と言います。この「腸内フローラ」のバランスが保たれていると、免疫力によい影響を及ぼします。
腸内環境を良好に保つためには、発酵食品や食物繊維を多く含む食事や栄養バランスの良い、健康的な食事を取ることが大切です。
今回のおせち料理は善玉菌を含むといわれている発酵食品の塩麹や酒粕、みそ、酢、しょうゆなどと、腸内細菌の栄養源になりそれらを増やす効果があるオリゴ糖や食物繊維を積極的に取り入れました。
2022年が家庭円満・夫婦円満・世界円満でありますように、想いを込めておいしい発酵食品を使ったおせち料理をお届けします。
酒粕チャーシュー
酒粕は米、麹、酵母由来の成分が凝縮されており、不溶性食物繊維を豊富に含みます。酒粕の香りが肉のうま味を引き立ててくれる一品です。
い～予感（伊予柑）
ゼリー
オリゴ糖入りのヘルシーな甘酸っぱいゼリーです。伊予柑といい予感を掛けました。新年はい〜予感がしますね！
ポテトサラダの
スモークサーモン巻き
食物繊維を含んだじゃがいものポテトサラダに色鮮やかなスモークサーモンが巻かれた見た目も可愛らしい一品です。
ごぼうとナッツの
バルサミコ煮
食物繊維を含むごぼうを発酵食品のバルサミコ酢と合わせ、洋風おせちに仕上げました。程よい酸味と香りがごぼうと相性抜群です。
薄焼き卵で巻いた
レーズンクリームチーズ
発酵食品のクリームチーズと食物繊維のレーズンは相性が良く、どちらも良さを高めてくれます。おかずのようなおやつのような二つの感覚でお楽しみください。
ベロベロ
金沢の郷土料理でお正月などお祝いの席には欠かせない料理です。和風だしを活かし、醤油、砂糖の代わりにオリゴ糖で味つけしています。